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除了颜色，还要观察葡萄酒清澈度，一般来说，健康的葡萄酒应该是清澈的。不过，有些未经过滤的葡萄酒（Unfined/Unfiltered）和一些年代久远的葡萄酒也可能有一些沉淀物，这是正常的，不影响品质。
闻：闻香葡萄酒的香气
闻香葡萄酒的香气是品鉴的第二步。通过闻香，我们可以感受葡萄酒的各种风味，从而判断葡萄酒的风格和特点等。葡萄酒的香气是由葡萄本身、发酵过程和陈年过程中产生的各种化合物所形成的，它们可以分为三类：第一类是品种香，来自葡萄本身的水果、花卉、草本等香气；第二类是酵母香，来自发酵过程中的酵母、奶油、面包等香气；第三类是熟成香，来自陈年过程中的木桶、香草、烟草、皮革等香气。
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对于初学者来说，只需客观地描述你闻到的味道，用一些模糊的花果种类来简单地说明就可以，比如是红色的或黑色的水果；是烤过的面包或巧克力；如果你想更深入一些，你可以用一些形容词来表达你的感受，比如水果香气是成熟的还是新鲜的，是柔和的还是浓烈的。
品：品味葡萄酒的口感
品味葡萄酒的口感是品鉴的第三步，也是最重要的一步。通过品味，我们可以感受葡萄酒的各种味觉和触觉，酸度、甜度、单宁、酒精度、酒体等，从而判断葡萄酒的平衡、浓郁度、复杂度、余味长短。
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这里我们着重了解一下酸度和单宁，它们分别是白葡萄酒和红葡萄酒的重要组成。葡萄酒的酸度主要是苹果酸和酒石酸，感受酸度时，需要留意舌头两侧，口腔中唾液的分泌。口舌生津迟迟不散的一般都是高酸度的葡萄酒，而让人感觉口感圆润的一般酸度较低。单宁是红葡萄酒的重要结构成分，主要是发酵中从葡萄皮提取。单宁在口中会让人觉得涩口，成熟的单宁应该如天鹅绒般不易被察觉，增加酒体的饱满度。而不成熟的单宁往往会过分青涩而粗糙。
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